Le banana bread sans gluten

banana

Ça faisait un moment que je voulais faire un banana bread, mais le moment ne se présentait jamais. Non pas que je n’avais jamais le temps, mais avoir des bananes trop mûres est chose rare à la maison : l’amoureux ayant jeté son dévolu sur ce fruit facile et rapide à manger…

Et maintenant place à la recette ! C’est rapide à faire, sans gluten, et tellement délicieux… L’huile de coco apporte une touche de fraicheur et de légèreté très agréable.

ingredients

Ingrédients :

  • 50 gr de farine de sarrasin
  • 50 gr farine de maïs (j’utilise le mix C pâtisserie de Schär)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 70 gr de sucre complet
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr d’huile de coco
  • 2 œufs
  • 3 bananes bien mûres

> Préchauffer le four à 180°.
> Mélanger les farines, le bicarbonate et les sucres dans un bol.
> Faire fondre le beurre et l’huile de coco pour les intégrer au reste. Vous allez probablement être ébahi par la quantité de gras, mais si vous prenez du bon beurre cru de ferme et de l’huile première pression à froid ce sera du bon gras, bénéfique pour votre santé.
> Battre les œufs, écraser les bananes et mélanger le tout.
> Verser dans un moule à cake et enfourner 45mn à 180°.

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