Taboulé au quinoa

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Avec ces températures, rien de mieux qu’un bon taboulé bien rafraichissant ! Une recette très classique, mais aussi très simple et très appréciable par ce temps.

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 10 cl quinoa
  • 4 tomates
  • 1 poivron
  • 1 oignon nouveau
  • 1/2 concombre
  • 1 poignée de raisins secs
  • herbes : menthe persil ou basilic persil

Pour la sauce :

  • jus d’1/2 citron
  • moutarde
  • huile
  • vinaigre

> Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude pour qu’ils se gonflent
> Faire cuire le quinoa
> Couper tous les légumes en petits cubes, et cisailler les herbes. Pour changer de la menthe, la variante avec des feuilles de basilic est très bonne !
> Égoutter et refroidir le quinoa sous l’eau froide, égoutter aussi les raisins secs
> Mélanger les légumes, le quinoa, les raisins, les herbes ensemble et préparer la sauce.

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Avec un gazpacho bien frais c’est le repas estival dont on ne se lasse pas !

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